飲食セーフティーネットワーク

こんばんは。サトウマユカです。
今日はとても素敵なお話をブログに書きたいと思います。

土瑠茶のお馴染みのお客様、Sinobuさんより紹介いただきました「飲食セーフティネットワーク」。こちらの団体は、原発事故による放射能汚染対策を講じている、またはこれから講じようとしている飲食店のネットワーク構築に取り組んでいらっしゃいます（詳細はリンク先をご参照ください）。
土瑠茶も弱小カフェながらも、この崇高な理念に賛同すべく、対策を整えて近い将来に登録店舗として参加する予定でおります。
ということで、今日は心強いSinobuさんがご一緒くださり、事務局も兼ねていらっしゃるの麹町のイタリアンレストラン「エリオロカンダイタリアーナ」に行って参りました！（写真提供：Shinobuさん）

玄関口のドア、すでにイタリアの気配！
ドアノブフェチとしては、
その質感が堪りませんでした♪

食材の産地は、九州各地、愛媛県松山、
東温、高知県、海外より

天然酵母の自家製パンを抗酸化作用
たっぷりのバージンオリーブオイルと
岩塩のソースでいただきます♪
めちゃくちゃおいしい！！！

デザートに使っている乳製品はすべて
直通で取り寄せていらっしゃる。

メニューが運ばれてくるたびに、ウェイターの方が産地情報を詳しく教えてくださいます。

その姿勢は、お客様の口に入り身となる食べ物が、どこからどういう経緯で運ばれてきて、それを心をこめてサービスくださるお店の方々、すべての思いが込められている温かさを感じました。

素晴らしいことです。

放射能汚染への食材対策含め、接客というお仕事の基本姿勢を学ばせていただいた時間となりました。

土瑠茶では、これから「水」、「食品検査」、「食材調達」の３ポイントを軸に対策を整え、皆様により安心してご利用いただけるカフェを目指していきます。

追伸

Shinobuさん、いつも本当にありがとうごうざいます♪

そして、飲食セーフティーネットワークの皆さま、今日はお忙しいところにお時間をありがとうございました。

今週の食材

さっそく新年の抱負を守る、ということでブログ更新2日目です。

今週の食材産地は以下のとおりです。

＜サラダ＞
キャベツ…千葉県産（生活クラブ）
レタス…香川県産（Coop）
トマト…愛知県産（Coop）
ズッキーニ…宮崎県産（Coop）

＜キッシュ＞
ぶなしめじ…長野県産（Coop）
玉ねぎ…北海道産（生活クラブ）
ベーコン…長野県産（Coop）
卵…愛知県産（Coop）
生クリーム…北海道
牛乳…北海道、栃木（生活クラブ）

＜アフガニスタンカレー＞
鶏肉…ブラジル産
トマト…イタリア産
玉ねぎ…北海道産（生活クラブ）
ピーマン…宮崎産

ここのところ、野菜関連の放射能検査の情報をチェックしていると、吸着しやすいもの以外は検出されることが少ないようで、いつもいろいろと調べていただいているさいたまラボさんとお話ししたときにも、「吸着しにくいものからはあまり出ませんよ」と教えていただきました。

ところで、β線は出なくとも、α線核種のほうのデータが全然ないので、そちらのほうは一体どうなのだろうかと気になる最近です。
どこか調べているところはあるのでしょうか？？

2013年、一年のはじめに…

皆様、新年ですね。
2013年もどうぞ、カフェ土瑠茶をよろしくお願い申し上げます。

新年ということで、抱負をいくつかかかげてみました。

■今年は土瑠茶通信のブログをできるだけ「毎日」更新する（自分でもちょっと半信半疑…？？）

■ホームページをリニューアルする（これは来月頭までに必ず完成させる）

皆様、新年の抱負は立てられましたか？？


ということで、さっそく土瑠茶通信ブログ更新の第1弾！

＝　EVENT　＝
まずは、イベントのお知らせから。

＜チャイルドサロン＞
1月15日13：00～14：30まで　参加費無料です。
乳幼児をお連れのママさん、パパさん、一緒に歌遊びや紙芝居で楽しみましょう。

＜土瑠茶Jazz Live＞
久しぶりの土瑠茶ジャズライブ！
安ヵ川大樹さん、トリオで演奏します♪
1月25日（金）、詳細は土瑠茶Liveのページをご確認ください。

＝　NEWS　＝

＜こばとんカード割引、先月で終了いたしました＞
大変申し訳ございません。安全な食材確保のため、コスト高、配送料金負担をカバーするために、これまで100円引きをしていましたこばとんカードの割引を2012年12月いっぱいで終了させていただきました。どうかご了承ください。

＜ノンカフェインのドリンク、はじめました＞
ママランチでご利用のお客様限定！
カモミールティーなどのハーブティーを各種そろえました。
授乳中の方、ぜひご利用くださいね。

＜ママとこどものランチタイムは予約制です＞
3組様以上より、２Ｆサロンにてランチご利用可能です。
こちらは要予約となります。
ママとお子様ランチのセット　￥1800（ママには1drink付、お子様の飲み物はご持参を）
ママと離乳食のランチセット　￥1600（同上）

２Ｆサロンには子供用のおもちゃもご用意しています。全面ガラスの広いサロンで、ゆっくりまったりくつろぎのお時間をぜひ♪


＝余談ですが、最近のはまりごと…＝
昨年より、遅かれながらはまりまくっている塩麹。ついに手作りでこさえるようになってしまいました。パンを作っていただいている季楽舎さんから麹をいただき、花麹から仕込むこと数日。冬場の仕込みにつき、なかなか発酵しなかったのですが、そこは文明の利器の力（電気カーペットと炊飯器の保温機能）を借りて、ついに完成しました。マイ塩麹！（ついでに醤油麹も仕込み中）
もう少し寝かせてから、お子様ランチや離乳食に使う予定です♪

今年のお正月は、ゆっくりと自宅で縫い物をしたり、麹づくりをしたり、お節料理を作ったりと、何気に「創」ということに集中したお休みになりました。
なんだか幸先良い時間を過ごしたサトウマユカ＠土瑠茶でした。

本年もよろしくお願いいたします。

カフェ土瑠茶のお子様・離乳食

だいぶ秋らしい陽気を感じる最近です。
皆様、いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

このところ、土瑠茶のメニュー、また、お子様ランチや離乳食の食材について問い合わせをいただく機会が増えております。せっかくなので、一応こだわっているところなどをブログにまとめて紹介しますね♪

■アフガニスタンカレー
おもに中近東、アジア、イタリア、南米の食材・スパイスを使用しております。
サラダのレタスは長野県産、きゅうりは秋田or埼玉、トマトはなるべく北海道産を選んでいます。お米は富山県産です。

■キッシュプレート
長野県産のぶなしめじ、たまねぎは北海道産を使用しています。
サラダはカレーと同様です。
トーストパンは、群馬県榛名山のふもとで作られた地粉の小麦粉を使用。
ちなみに、こちらのパン工房さんは安全な食材に配慮しているところです。
パイ生地には、日清製粉さんの小麦粉を使用しています。こちらは先日にさいたまラボさんで調べたところ、痕跡なしの不検出でした。

■チーズトースト
キッシュと同様のパンを使用。

■お子様ランチ、離乳食
野菜は北海道、西日本、もしくは九州産から選んでいます。お肉はパルシステムor生活クラブさんが販売している食肉を使用。お魚もパルシステムさんか、スーパーさんから北欧・アフリカ・ロシア近海産の魚を選んでいます。お米は富山県産です。調理には、R.O.ピュアウォーターを使用しています。

すべてのメニューに対応できてはいませんが、放射能汚染による食材の影響はとても心配です。お子様ランチ、離乳食は特に産地などに配慮するように心がけております。

お子様ランチ・離乳食付のママランチコースは、3組さま以上より予約いただけます。
2時間ゆっくりとお食事、おしゃべりをお楽しみいただけるようで、とても好評です♪
ご予約はお電話でどうぞ♪




 

『ぴあ 埼玉食本２０１２－２０１３』紹介されました♪

ぴあといえば、地域情報誌最大手の雑誌さん。
そんなぴあさんの『ぴあ　埼玉食本2012-2013』に、土瑠茶が掲載されました♪
浦和のギャラリー併設カフェということで、素敵な写真と文章をありがとうございます！

ぜひよろしかったらご参照くださいね♪
ぴあさんＨＰもぜひどうぞ↓
http://piabook.com

土瑠茶ブレンドの楽しみ方（スタッフバージョン）

こんにちは。
土瑠茶のmayukaです。
今日はスタッフ流の土瑠茶ブレンドの楽しみ方をご紹介いたします♪




ご存じのとおり、土瑠茶のブレンドコーヒーは深入りなので濃い味わいです。
ちまたにあふれるアメリカンコーヒーでは満足いかない方の舌をうならせる味わいです。
（自画自賛ですみません。^-^;）


お店をオープンする前の日課、それは、淹れたてのコーヒーをまず飲むこと。
店内の清掃、ごはんが炊き上がり、お客様をお迎えする前に…


まずはちょっと、コーヒーブレイクです。


お店番をしている私と姉はどちらもこどもがいるので、朝はとてもあわただしいのです。
こどもたちに食事をさせ、洗濯をしたり学校やら保育園やらに送り出したりと、朝は本当にてんてこまい。


そんなドタバタした気持ちを落ち着かせるためにも、まず、淹れたてのコーヒーを１杯、
ふたりで飲んでいます。


そんなときのお気に入りの飲み方、それは、オーナーが伝授してくれたハーフ＆ハーフ。


半分はブラックで、残りの半分はミルクと砂糖をたっぷりいれて楽しむ飲み方です。
前半は濃いブラックコーヒーでガツンと脳へ刺激を与えて目を覚まし、
後半は甘いキャラメルのような味わいで楽しみ、コーヒーの余韻を残します。


土瑠茶ブレンドは、深入りの豆をネルで蒸らして淹れている、ヨーロピアン・テイストです。
ぜひ、ハーフ＆ハーフの飲み方をお楽しみください♪

土瑠茶のお子様ランチ

カフェ土瑠茶では、1歳半～のお子様を対象に、
野菜たっぷりのお子様ランチをサービスしております。
（要事前予約　￥600）

写真のメニューは、
自家製の味噌を使った野菜のお味噌汁
魚・もしくはお肉（写真はアフリカ産の白身魚のソテー）
ニンジンときゅうりの糠漬け
塩茹でブロッコリーと、蒸かしかぼちゃ
トロトロおくらのたまご焼き
昆布おにぎり

いずれも産地に気をつけております。
グループでの会食には、２Ｆのサロンを開放！
お子様たちと一緒に、ゆっくりとしたお食事の時間をお楽しみください。