今日の離乳食

今日の離乳食は、野菜と白身魚のトロトロ煮でした♪
産地は、
・白身魚（アイスランド産）
・オクラ（すみません、フィリピン産です）
・じゃがいも（北海道産）
・キャベツ（鹿児島産）

以上を、昆布だしをベースに自家製塩麹にて味付けしました。

 

すみません、ごはんとお椀モノの位置が逆です…いけないいけない…^-^;a

 

 

2Fサロン、ママランチの時の仕様。

乳幼児用のおもちゃもご用意しております♪

ご予約はお電話にて承っております。

 

 

 

コーヒーのミルクと紅茶のミルクを変えました。

コーヒーや紅茶につけるミルクは、これまで市販されていたポーションミルクで対応していたのですが、昨今の食糧事情をかんがみ、コーヒーのほうは北海道産の生ｸﾘｰﾑ、紅茶のほうも同じく北海道産の牛乳にて対応いたします。

早く変更したかったのですが、なかなかすぐに対応できず^-^;a

で、当たり前なのですが、生クリームだとコーヒーの味わいが全然違います。

めちゃくちゃおいしいです。

たぶん、こんなおいしさは土瑠茶だけかと。

自画自賛ですみません。

コーヒーが好きな方、ぜひ一度味わいにいらしてください。

深煎りのヨーロピアンテイストの豆を、ネルでじっくり煎れたとても香ばしいブレンドです。

紅茶も、セイロンティー、アールグレイを揃えております。

25日（金）は久しぶりのJAZZ LIVE!

来週の２５日（金）は、日本を代表するベーシスト、安ヶ川大樹氏率いるピアノトリオのジャズライブ！今回はニューアルバム『Kanmai（神舞）』の発売記念ライブです！

深淵にまで染み渡るかのような重厚感あふれるベースの音色に、繊細かつ機敏なピアノ、そして堂々たる存在感のドラム、この３者が奏でる贅沢なジャズをぜひ、お楽しみください！
ちなみに、ご存知のとおり土瑠茶は狭いので、演奏はすべてマイクなしで生の音！
緻密に組み合わさる音の結晶、きっと土瑠茶でしか味わえない音色ですヨ♪

要予約です。

詳細は土瑠茶ライブのページからどうぞ。

今週のお子様ランチのメニュー

今週のお子様ランチのメニューは、「茄子とひき肉のお団子バーグ」でした。
これは、土瑠茶のオリジナルメニューで、茄子・ひき肉・玉ねぎ・サツマイモの具材を塩麹と一緒にもみこんで下味をつけ、それをお団子風に丸めて焼き、最後に醤油と砂糖の甘辛いソースをからめて出来上がり、というハンーグもどきです。ハンバーグのつなぎには、人参、オクラのみじん切り、卵、小麦粉を使いました（産地は、北海道・九州・愛知・徳島など）。

土瑠茶のお子様ランチは、食材の産地を吟味しているほか、免疫力向上や抗酸化作用のある野菜メニューを発酵調味料などで味付けをして調理しています。


ご利用はすべてご予約制になります。
できましたら、ご利用希望日の１週間～３日前までにお電話でお申込みください。
２Fサロンの広いスペースで２時間、ゆっくりお食事とおくつろぎのお時間をどうぞ（３組様以上より）。

カフェ土瑠茶：０４８－８６１－１７５５

醤油麹

今日は放射能の話題ではなく、おいしい食べ物のお話…笑。

お正月休みに、福島の親戚叔母より教えてもらって仕込んだ醤油麹。
発酵もひととおり済み、おとといあたりから料理に使えるようになってきました。

叔母によると、醤油麹は塩麹の和え系と違って、「かけもの」にベストな調味料なんだとか。
卵かけご飯とか、格別らしいです。

で、やってみました。

残念ながら卵の在庫がなかったので、今晩はバターごはんの醤油麹かけ。

あつあつの白米に、バターをとろりと埋めて、そこに、醤油麹のつゆをかけます。
匂いは、そのままバターと醤油。
混ぜ混ぜして小麦色のごはんになったところで、一口ぱくっと食べたところ…

んんん～～～～っ！！！
コクがあるバターにほろりとした甘さの醤油風味がたまりません！
これは、2～３杯くらいごはんが食べれてしまいそうです（←食べ過ぎですから）。
ぜひ、醤油麹をお持ちの方、食べてみてください。衝撃の旨さです。

今度は卵を用意していただいてみたいと思います。

健康野菜館さん

今日は八百屋さんのお話です。

浦和駅近くに、九州・熊本のおいしい野菜を取り揃えている八百屋さんができたよ、と聞いたのは昨年末の話。
本日、やっと、お伺いすることができました。
以前、ユザワヤさんがあった場所の真向かいビル１F。

キャベツからきのこから、かなり種類豊富に取り揃えていらっしゃいます！感激！
健康野菜館
ネット販売もされています♪

うちのブナシメジはこれまで長野県産を使ってきていたのですが、今度からはこちらの商品を使おうかなぁと予定しております。

ちなみに、今日は宮崎産のきゅうりと熊本産のトマトを入手。
ランチのサラダに使用しています（今日のランチでは、宮崎産のズッキーニを使用。胡瓜は明日より）。

しかも、こちらの八百屋さんではお弁当も販売されているそうです。


明日は新年になってはじめてのお子様ランチ予約が入っている日です。
メニューはいろいろ迷いましたが、こんな感じでスタートします。

塩サバ焼き（ノルウェー産）
カブときゅうりの塩麹漬け（滋賀県、宮崎）
菜の花のおひたし（大分）
有明海苔のおにぎり
切干大根のお味噌汁（愛知）

卵、牛乳、ゴマのアレルギーがあるそうなので、本当は菜の花の卵あえにしようかなと思ったのですが、急きょおひたしに変更です。

飲食セーフティーネットワーク

こんばんは。サトウマユカです。
今日はとても素敵なお話をブログに書きたいと思います。

土瑠茶のお馴染みのお客様、Sinobuさんより紹介いただきました「飲食セーフティネットワーク」。こちらの団体は、原発事故による放射能汚染対策を講じている、またはこれから講じようとしている飲食店のネットワーク構築に取り組んでいらっしゃいます（詳細はリンク先をご参照ください）。
土瑠茶も弱小カフェながらも、この崇高な理念に賛同すべく、対策を整えて近い将来に登録店舗として参加する予定でおります。
ということで、今日は心強いSinobuさんがご一緒くださり、事務局も兼ねていらっしゃるの麹町のイタリアンレストラン「エリオロカンダイタリアーナ」に行って参りました！（写真提供：Shinobuさん）

玄関口のドア、すでにイタリアの気配！
ドアノブフェチとしては、
その質感が堪りませんでした♪

食材の産地は、九州各地、愛媛県松山、
東温、高知県、海外より

天然酵母の自家製パンを抗酸化作用
たっぷりのバージンオリーブオイルと
岩塩のソースでいただきます♪
めちゃくちゃおいしい！！！

デザートに使っている乳製品はすべて
直通で取り寄せていらっしゃる。

メニューが運ばれてくるたびに、ウェイターの方が産地情報を詳しく教えてくださいます。

その姿勢は、お客様の口に入り身となる食べ物が、どこからどういう経緯で運ばれてきて、それを心をこめてサービスくださるお店の方々、すべての思いが込められている温かさを感じました。

素晴らしいことです。

放射能汚染への食材対策含め、接客というお仕事の基本姿勢を学ばせていただいた時間となりました。

土瑠茶では、これから「水」、「食品検査」、「食材調達」の３ポイントを軸に対策を整え、皆様により安心してご利用いただけるカフェを目指していきます。

追伸

Shinobuさん、いつも本当にありがとうごうざいます♪

そして、飲食セーフティーネットワークの皆さま、今日はお忙しいところにお時間をありがとうございました。

今週の食材

さっそく新年の抱負を守る、ということでブログ更新2日目です。

今週の食材産地は以下のとおりです。

＜サラダ＞
キャベツ…千葉県産（生活クラブ）
レタス…香川県産（Coop）
トマト…愛知県産（Coop）
ズッキーニ…宮崎県産（Coop）

＜キッシュ＞
ぶなしめじ…長野県産（Coop）
玉ねぎ…北海道産（生活クラブ）
ベーコン…長野県産（Coop）
卵…愛知県産（Coop）
生クリーム…北海道
牛乳…北海道、栃木（生活クラブ）

＜アフガニスタンカレー＞
鶏肉…ブラジル産
トマト…イタリア産
玉ねぎ…北海道産（生活クラブ）
ピーマン…宮崎産

ここのところ、野菜関連の放射能検査の情報をチェックしていると、吸着しやすいもの以外は検出されることが少ないようで、いつもいろいろと調べていただいているさいたまラボさんとお話ししたときにも、「吸着しにくいものからはあまり出ませんよ」と教えていただきました。

ところで、β線は出なくとも、α線核種のほうのデータが全然ないので、そちらのほうは一体どうなのだろうかと気になる最近です。
どこか調べているところはあるのでしょうか？？

2013年、一年のはじめに…

皆様、新年ですね。
2013年もどうぞ、カフェ土瑠茶をよろしくお願い申し上げます。

新年ということで、抱負をいくつかかかげてみました。

■今年は土瑠茶通信のブログをできるだけ「毎日」更新する（自分でもちょっと半信半疑…？？）

■ホームページをリニューアルする（これは来月頭までに必ず完成させる）

皆様、新年の抱負は立てられましたか？？


ということで、さっそく土瑠茶通信ブログ更新の第1弾！

＝　EVENT　＝
まずは、イベントのお知らせから。

＜チャイルドサロン＞
1月15日13：00～14：30まで　参加費無料です。
乳幼児をお連れのママさん、パパさん、一緒に歌遊びや紙芝居で楽しみましょう。

＜土瑠茶Jazz Live＞
久しぶりの土瑠茶ジャズライブ！
安ヵ川大樹さん、トリオで演奏します♪
1月25日（金）、詳細は土瑠茶Liveのページをご確認ください。

＝　NEWS　＝

＜こばとんカード割引、先月で終了いたしました＞
大変申し訳ございません。安全な食材確保のため、コスト高、配送料金負担をカバーするために、これまで100円引きをしていましたこばとんカードの割引を2012年12月いっぱいで終了させていただきました。どうかご了承ください。

＜ノンカフェインのドリンク、はじめました＞
ママランチでご利用のお客様限定！
カモミールティーなどのハーブティーを各種そろえました。
授乳中の方、ぜひご利用くださいね。

＜ママとこどものランチタイムは予約制です＞
3組様以上より、２Ｆサロンにてランチご利用可能です。
こちらは要予約となります。
ママとお子様ランチのセット　￥1800（ママには1drink付、お子様の飲み物はご持参を）
ママと離乳食のランチセット　￥1600（同上）

２Ｆサロンには子供用のおもちゃもご用意しています。全面ガラスの広いサロンで、ゆっくりまったりくつろぎのお時間をぜひ♪


＝余談ですが、最近のはまりごと…＝
昨年より、遅かれながらはまりまくっている塩麹。ついに手作りでこさえるようになってしまいました。パンを作っていただいている季楽舎さんから麹をいただき、花麹から仕込むこと数日。冬場の仕込みにつき、なかなか発酵しなかったのですが、そこは文明の利器の力（電気カーペットと炊飯器の保温機能）を借りて、ついに完成しました。マイ塩麹！（ついでに醤油麹も仕込み中）
もう少し寝かせてから、お子様ランチや離乳食に使う予定です♪

今年のお正月は、ゆっくりと自宅で縫い物をしたり、麹づくりをしたり、お節料理を作ったりと、何気に「創」ということに集中したお休みになりました。
なんだか幸先良い時間を過ごしたサトウマユカ＠土瑠茶でした。

本年もよろしくお願いいたします。